INGREDIENTES
- 4 puñados de arroz.
- Cuatro dientes de ajo.
- 4 cucharadas de tomate.
- OPCIONAL 1 puñado de champiñones o 1 calabacín pequeño.
- Sal y aceite de oliva.
PARA LA SALSA BOLOÑESA
- 500 g. de carne picada magra y tierna de ternera.
- 1 cebolla fresca.
- 1 zanahoria pequeña.
- 3 tomates rojos de pera o 1 bote de tomate troceado de 500 gr.
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 hoja de laurel y perejil picado.
- orégano lo más fresco posible (opcional).
- aceite de oliva virgen extra , sal y pimienta.
CÓMO HACERLO
1º ponemos en una cazuela un fondo de aceite y salteamos los ajos laminados con los champiñones o calabacín si vas a ponerlo.en cuanto estén a medio hacer ponemos el tomate, y damos unas vueltas y añadimos el arroz. (doble de agua que de arroz) y sal o caldo de verduras o ave ( puede ser en cubitos).
2ºEsperamos a que el arroz esté a punto (unos 18 minutos) y mientras preparamos la salsa.
LA SALSA
1º Rehogamos la cebolla con la zanahoria muy picaditas y la hoja de laurel. puedes poner también apio picado. ponemos sal para que suelten toda el agua.
2º Añadimos la carne, salteamos unos minutos y añadimos el vino y las especias, sal, pimienta y orégano si lo vas a usar. Cuando notes que ha evaporado el alcohol es el momento de añadir el tomate y algo de azúcar si es muy ácido.
3º probamos de sal y dejamos cocer todo el conjunto a fuego lento por lo menos media hora. La salsa va reduciendo mucho y se concentra el sabor. Puedes añadir algo de agua si es necesario.
PARA EMPLATAR: ponemos el arroz, cubrimos con la salsa caliente y terminamos con un poco de queso rallado si te gusta.
